Categorie: Publicaties

In de supermarkt liggen ze nog niet, maar in bierwinkels is een aanzienlijk deel van het schap ingeruimd voor bieren uit het noorden van Europa. Terecht: Scandinavische brouwers maken heerlijk bier. Sinds een jaar of tien, misschien vijftien, is er ook in het noorden van Europa sprake van een hevige bierrenaissance. De man die als aanvoerder kan worden gezien, is Mikkel Borg Bjergsø uit Kopenhagen. Zijn brouwfirma Mikkeller heeft geen eigen brouwketels; de recepten voor de inventieve bieren, tientallen per…

Verder lezen

België, hét bierland bij uitstek, had even last van een remmende voorsprong. Maar dat is verleden tijd. Proef maar. Zeg je België, dan zeg je bier. Waar in de loop van de vorige eeuw de pilsenerstijl vrij spel kreeg op de biermarkt, bleef in dat land de diversiteit aan bieren relatief goed overeind. Gesterkt door verbondenheid met de streek hechtten de brouwers waarde aan hun traditie, en daarmee bouwde België een sterke reputatie als bierland op. De afgelopen jaren is…

Verder lezen

De lente verleidt tot de consumptie van een fruitig en fris bier: laat daar de saison voor zijn uitgevonden. Saison is de lieveling van menig brouwer. Droog, fruitig en fris zijn de voornaamste trekken van dit complexe bier. De stijl biedt volop ruimte voor de creativiteit van de maker. Variatie in het gebruik van hop en gist, maar ook kruiden en fruit kunnen de smaak vele kanten opsturen. Zoet wordt het in elk geval nooit. Vrijwel alle suikers worden geconsumeerd…

Verder lezen

Bij Italië denk je niet direct aan bier. Toch stikt het er van de ambachtelijke brouwerijen en is er volop smakelijk bier. Italië is momenteel een van de opwindendste bierlanden. Vanuit de kennis van het bierbrouwen, opgedaan in België, Duitsland en Engeland, geven de Italiaanse brouwers een nieuwe invulling aan het begrip bier. Vaak doen ze dat met regionale ingrediënten zoals kastanjes, druivenmost of kruiden, vruchten en planten. Een voorbeeld is de tripel van de trappistenbrouwerij Tre Fontane in Rome…

Verder lezen

Ze staan bij de slijter, maar ook steeds vaker in de supermarkt. Vijf ongewone bieren die gewoon in bijna elke super te koop zijn. Meer op de site van de Volkskrant.

Verder lezen

Stout bier is massief en berstensvol smaak, soms met schuim dik als slagroom en een smaak zo vol als chocoladecake. Winter vraagt om stoer bier. Stout is zo’n bier: zwart massief bier, bomvol smaak, getooid met een dikke schuimkraag. Kijk vooral verder dan Guinness, het Ierse synoniem voor stout, want deze bierstijl wordt overal door de moderne brouwers met enthousiasme omarmd. Vooral omdat er vanwege de robuustheid van het bier bijzondere smaakvariaties te creëren zijn. Met name de imperial stouts…

Verder lezen

Bier mag flink in de belangstelling staan, het bestaat al eeuwen. We drinken nu wat onze voorouders al dronken. Bier is elke dag in het nieuws: nieuwe brouwerij, nieuw festival, nieuwe bierspeciaalzaak in de buurt, nieuw bier bij de supermarkt. Een modeverschijnsel? Niet echt. Bierstijlen als porter, stout, IPA, weizen, geuze, saison: ze hebben een eeuwenoude oorsprong. We zijn al dat bier aan het herontdekken. Er is nu weer de keuze die onze voorouders hadden. Maar dan alle stijlen tegelijk,…

Verder lezen

Het is de tijd van het jaar voor een stevige boswandeling. En voor een biertje na afloop: bier met herfstgloed. Ferm bier. Meer op de site van de Volkskrant.

Verder lezen