Sjefsache
De een verzamelt postzegels, de ander bier. Dat kan bijvoorbeeld op Untappd – je kunt daar virtuele badges verdienen met de bieren die je drinkt. Maar de echte koning-keizer-admiraals onder de biergekkies richten thuis gewoon een geklimatiseerde kamer in en vullen die van plint tot plafond met de beste bieren. Zo iemand kennen we toevallig. En die iemand dacht aan ons toen er wat ruimte gemaakt moest worden in die kamer. Ja, de bierwereld is een fijne wereld. Lijdend voorwerp…
Flestival
Het voorjaar lonkt. En dat betekent ook dat de bierfestivals weer losbarsten. Keuze genoeg, maar wat mij betreft zijn de festivals waarbij de brouwers zelf aanwezig zijn de leukste. Het toegankelijke karakter van bier kan niet beter worden geïllustreerd dan door samen met de man of vrouw die je bier maakt het glas te heffen. Bierfestivals draaien om kwaliteit en variatie, niet om kwantiteit. Bescheiden glaasjes dus, zodat er veel verschillende bieren ontdekt kunnen worden. Op bierfestivals wordt gewerkt met…
Quo vadis?
Hype, mode of rage: hoe je het ook noemt, de hedendaagse biervariatie is het allemaal niet. Althans, als het aan mij ligt. Ik zet me daar in ieder geval – u kent me inmiddels mogelijk een beetje – met mijn bierige activiteiten voor in. Informeren en enthousiasmeren, met als doel een bestendige, gezond glanzende, alom aanwezige biervariatie. Op die horizon hou ik mijn stuurwiel gericht, al varend over de woelige, blond schuimende baren. Het is aardig om van tijd tot…
Logeerbier (vatgerijpt)
Vatrijping of barrel aging op zijn Engels, is een geliefde methode voor biermakers om een bijzondere draai aan hun bier te geven. Bier dat een tijdje uit logeren gaat in een vat waarin eerder een andere alcoholische drank heeft gezeten, krijgt een extra smaakimpuls. Met name bourbon-, whisky- en wijnvaten zijn populair, maar ook bijvoorbeeld cognac, rum, sherry en port kom je tegen in bieren die ‘barrel aged’ of ‘BA’ op het etiket hebben staan. Het zijn meestal de robuustere…
Wei-bier
Het is alweer een tijdje geleden, maar in juni 2018 was ik aanwezig bij het feestje dat Henri Reuchlin gaf ter gelegenheid van het 10-jarig bestaan van zijn BIERburo. Henri had iets leuks bedacht om het feestje luister bij te zetten: een brouwwedstrijd om bier te maken dat de titel “Nederlands Nieuwe” zou gaan dragen. Iedereen die ‘professioneel en accijnsplichtig’ is mocht meedoen, en uiteindelijk zonden acht brouwerijen een bier in ter beoordeling. Winnaar: de Weibok van Klaverke Bier (een…
Bier in Utrecht
Het gaat misschien wat ver om Utrecht tot bierhoofdstad van Nederland uit te roepen, maar dat het aantal bieradressen in de stad gerust royaal genoemd mag worden, staat buiten kijf. Van buurtkroegen als Jan Primus en DeRat, bierbar Kafé België en proeflokaal De Drie Dorstige Herten tot een heus stadskasteel (Oudaen) en een omgeturnde kerk (Belgisch Biercafé Olivier): een goed glas bier is nooit ver weg. Nieuwere bronnen van bierplezier zijn onder meer Taplokaal Gist (vlakbij station Vaartsche Rijn), ‘bierboetiek’…
#HUH?! Appie Today: De magie van het brouwen
Appie Today’s Sophie van het programma Huh?! dook in de wereld van het bier. Eerder deed ze dat al voor een les Eerste Hulp Bij Bier, en in het vervolg daar op onderzoekt ze de magie van het brouwen. De aflevering wordt afgetrapt met een gesprekje met mij, gezeten aan de bar van de Oedipus brouwerij.
Koele bieren
Water, mout en hop. Het zijn belangrijke bestanddelen van bier, die in grote mate de smaak van onze pint bepalen. Maar vergeet vooral de gist niet. De belangrijkste taak van deze eencellige organismen is om de suikers uit de mout om te zetten in alcohol en koolzuur. Maar ze doen meer dan dat. Tijdens de vergisting worden ook andere chemische verbindingen gemaakt die het bier karakteriseren. Mooi voorbeeld: de typische banaan- en kruidnagelaroma’s in een Duitse weizen, die op het…
Bierkennis(tekort)
Voor de bierspecial van Entree Magazine (oktober 2018) schreef ik deze column. Het is 1989. Samen met mijn maten loop ik van kroeg naar kroeg, op zoek naar bier. De tapkranen laten we links liggen. Dat flauwe pils kennen we nu wel. Nee, we zijn op jacht naar trofeeën. Een Hoegaarden Grand Cru, bijvoorbeeld. Of een Westmalle Dubbel. Alles van ’t IJ. De hoofdprijs: Poperings Hommel. Veel gekker wordt het in deze jaren niet. We zijn zodoende enorm blij met…